La connaissance de la géométrie et de la stréréotomie sont primordiaux dans ce métier. Le tailleur de pierre doit tracer le bloc avant de procéder à la taille de celui-ci. Le tailleur de pierre doit être méticuleux et précis car la précision de la taille est de l'ordre du millimètre, c'est-à-dire de l'épaisseur du trait. Dans l'idéal, il doit couper son trait en deux.

Cette profession est à différencier de celle du sculpteur. Le tailleur de pierre réalise la structure de l'édifice en pierre: Des murs, voûtes, arcs, portes et fenêtres, escaliers... qui sont des ouvrages géométriques. Le sculpteur, lui, exécute tout ce qui concerne la décoration de l'édifice, statuaire, bas-reliefs,... qui sont des ouvrages figuratifs, personnages, animaux, végétaux...